Pourquoi utilise-t-on du sucre dans les charcuteries, qui sont pourtant des produits salés ?
Est-ce que les tripes c’est gras ?
C’est facile de réduire le sel chez soi dans ses recettes, que font les fabricants sur ce sujet ?
Qu’est-ce qui fait le bon goût du saucisson ?
Pourquoi certaines charcuteries contiennent encore des additifs comme les nitrites ?
Comment reconnaître l’andouille de Vire de celle de Guémené ?
Comment s’y prennent les fabricants pour donner un goût fumé aux lardons ?
Comment garantit-on l’origine des viandes ?
Pourquoi y a t-il des durées d’affinage différentes d’un jambon à l’autre ?
Est-ce que le bien-être animal a une influence sur la qualité de la charcuterie ?
