Ingrédients
4 tranches de pain de mie
Rosette
2 oignons blancs nouveaux
Poivrons rouges et verts
Carottes
Salade sucrine
2 faisselles
Crème légère
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre et piment d’Espelette
Préparation
Épluchez les légumes et taillez-les en julienne.
Hachez 50g de rosette au hachoir et coupez le reste en bâtonnets.
Mettez dans une casserole la crème et les 50g de rosette, mélangez, portez à ébullition.
Retirez du feu et laissez infuser 15 min, puis laisser au frais 30 min.
Mélangez cette réduction avec les 2 faisselles, puis ajoutez le piment d’Espelette et la ciboulette ciselée.
Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais la préparation (environ 30 min).
Dans cul de poule, déposez les légumes coupés en julienne, ainsi que le reste de la rosette en bâtonnets et mélangez délicatement.
Coupez les tranches de pain de mie en triangle et tartinez-les avec la crème infusée à la ciboulette.
Parsemez vos légumes sur la première tranche et disposez la deuxième tranche également tartinée de crème sur la première.
Vous pouvez glisser entre les différents étages quelques tranches de rosette.
