Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 12 tranches fines de poitrine fumée
  • 1 litre d’eau
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier.
  • Noisettes
  • Sel, poivre

Faites bouillir l’eau dans une grande casserole.

Retirez les feuilles du chou-fleur et lavez-le avant de le couper en gros quartiers.

Plongez le chou-fleur dans la casserole d’eau, verser la crème et les aromates.

Salez, poivrez. Le chou-fleur doit intégralement être recouvert par le liquide.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 30 min.

Pendant la cuisson, faites dorer les tranches de lard à la poêle.

Lorsque c’est cuit, mixez pour obtenir un velouté onctueux.

Servez dans des bols, terminez avec les tranches de lard grillées et des noisettes concassées.