Ingrédients
Pour 4 personnes
8 tripoux
1 salade feuille de chêne
4 petits oignons blancs
400g de haricots verts
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin vieux
Sel, poivre
Préparation
Faites chauffer les tripoux dans une casserole sur feu doux.
Lavez et essorez la salade.
Pelez et émincez les oignons.
Laver et équeutez les haricots verts, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
Préparez la vinaigrette.
Dans les assiettes de service, déposez la salade, ajoutez les haricots verts, les oignons et les tripoux. Servez aussitôt.
